লাইকোপেন অনেক ফল ও সবজিতে উপস্থিত থাকে, যার মধ্যে টমেটো এবং প্রক্রিয়াজাত টমেটো পণ্য অন্যতম সমৃদ্ধ উৎস। এই পর্যালোচনাটি একটি ঔষধি উপাদান হিসেবে লাইকোপেনের বৈজ্ঞানিক প্রমাণ তুলে ধরেছে। লাইকোপেন ক্যান্সার এবং করোনারি হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ উপশম করতে পারে। এছাড়াও চোখের রোগ, পুরুষদের বন্ধ্যাত্ব, প্রদাহ এবং অস্টিওপোরোসিসের চিকিৎসায় লাইকোপেনকে কার্যকর বলে মনে করা হয়।

লাইকোপিনের মূল বিষয়গুলি

লাইকোপিন (উচ্চারণ: লাই-কো-পিন) হলো ক্যারোটিনয়েড গোত্রের একটি পুষ্টি উপাদান (যেখানে লুটেইন, জিয়াজ্যান্থিন এবং আরও অনেক কিছু পাওয়া যায়) যা প্রাকৃতিকভাবে কিছু উদ্ভিদে পাওয়া যায়। লাইকোপিন সেই রঞ্জক পদার্থ সরবরাহ করে যা লাল ও গোলাপি ফলকে তাদের রঙ দেয় এবং এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণের জন্য পরিচিত। এটি সাধারণত টমেটো এবং টমেটো-জাত পণ্যের সাথে সম্পর্কিত, যা লাইকোপিনের বিশেষ সমৃদ্ধ উৎস।

 

 

লাইকোপিনের উপকারিতা কী কী?

 

লাইকোপেন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে পরিচিত এবং এটি শরীরে নানা প্রকার স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে। লাইকোপেনের কিছু গুরুত্বপূর্ণ উপকারিতা হলো:

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব: লাইকোপেন শরীরের ফ্রি র‍্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে পারে। এটি কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে এবং সার্বিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য: নিয়মিত লাইকোপেন গ্রহণ হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের ওপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সক্ষম।

চোখের স্বাস্থ্য: লাইকোপেন হলো ক্যারোটিনয়েডগুলোর মধ্যে অন্যতম, যা চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা করে। এটি চোখের বয়সজনিত ক্ষয়ের ঝুঁকি কমাতে এবং দৃষ্টিশক্তির স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য থেকে বোঝা যায় যে, লাইকোপেন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এটি শরীরকে সংক্রমণের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে।

ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস: কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, প্রোস্টেট, ফুসফুস এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে লাইকোপেন বিশেষভাবে কার্যকর হতে পারে।

লাইকোপিন এবং স্বাস্থ্য

মানব স্বাস্থ্যে লাইকোপিনের প্রধান ভূমিকা হলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করা। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো ফ্রি র‍্যাডিকেল নামক সক্রিয় যৌগগুলোর কার্যকলাপকে নিষ্ক্রিয় করে, যা আমাদের শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস তৈরি করে। কখনও কখনও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস আমাদের শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে (যেমন যখন ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু মেরামত করতে বা ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করতে হয়), কিন্তু যখন ফ্রি র‍্যাডিকেলের পরিমাণ ও কার্যকলাপ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবকে ছাপিয়ে যায়, তখন এই অনিয়ন্ত্রিত অক্সিডেটিভ স্ট্রেস নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। লাইকোপিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য শরীরে ফ্রি র‍্যাডিকেলের কার্যকলাপের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, যা এই ধরনের কিছু রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দিতে পারে।

স্বাস্থ্যের জন্য লাইকোপিনের উপকারিতার সবচেয়ে শক্তিশালী প্রমাণ হল এর রক্তচাপ কমানোর প্রভাব। প্রতিদিন ১২ মিলিগ্রাম (মিগ্রা) এর বেশি লাইকোপিন গ্রহণ রক্তচাপ কমাতে দেখা গেছে, বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে।

কিছু পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় লাইকোপিন সমৃদ্ধ খাবার এবং স্তন, প্রোস্টেট এবং ফুসফুসের ক্যান্সার সহ কিছু ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখানো হয়েছে। যাইহোক, এই ক্ষেত্রগুলিতে গবেষণা অসঙ্গত এবং এলোমেলোভাবে নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষাগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধ বা চিকিৎসার জন্য খাদ্য বা সম্পূরক থেকে লাইকোপিন গ্রহণের একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ সুবিধা প্রদর্শন করেনি।

যদিও গবেষণা সীমিত, তবুও লাইকোপিন আমাদের ত্বকের উপর সূর্যের আলোর ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে সুরক্ষা প্রদানের প্রতিশ্রুতি দেখায়। তবে, এটি সানস্ক্রিনের বিকল্প নয়, যা একজন ব্যক্তি লাইকোপিন সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করলেও ব্যবহার করা উচিত।

 

প্রস্তাবিত গ্রহণ

লাইকোপিনের স্বাস্থ্যগত প্রভাব নিয়ে যথেষ্ট গবেষণা না হওয়ায় এর জন্য কোনো সরকারিভাবে সুপারিশকৃত দৈনিক গ্রহণের মাত্রা নির্ধারণ করা হয়নি। উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের ক্ষেত্রে প্রতিদিন অন্তত ১২ মিলিগ্রাম লাইকোপিন গ্রহণ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে বলে দেখা গেছে। বেশিরভাগ আমেরিকানদের জন্য লাইকোপিনের প্রকৃত গ্রহণের পরিমাণ হলো প্রতিদিন প্রায় ২ মিলিগ্রাম, যা প্রায় আধা কাপ চেরি টমেটোতে থাকা পরিমাণের সমান। এর অর্থ হলো, আমাদের বেশিরভাগেরই লাইকোপিন-সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণের পরিমাণ বাড়ানোর লক্ষ্য রাখা উচিত।

ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ খাদ্য এবং সম্পূরক সহ সকল উৎস থেকে প্রতিদিন ০.৫ মিলিগ্রাম লাইকোপিন/কিলোগ্রাম শরীরের ওজন গ্রহণের গ্রহণযোগ্যতা নির্ধারণ করেছে। লাইকোপিনের বিভিন্ন রূপ, যার মধ্যে রয়েছে নির্যাস এবং কৃত্রিমভাবে উৎপাদিত লাইকোপিন, সাধারণত খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন কর্তৃক নিরাপদ (GRAS) হিসাবে স্বীকৃত। এর অর্থ হল খাদ্য উৎপাদকরা এগুলিকে সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

লাইকোপেন খাওয়ার জন্য খুবই নিরাপদ বলে মনে করা হয় এবং খাবার থেকে অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণের ঝুঁকি খুবই কম। যারা প্রচুর পরিমাণে লাইকোপেন গ্রহণ করেছেন, তাদের ত্বকের হাইপারপিগমেন্টেশন দেখা গেছে, যেখানে ত্বকের রঙ হলুদ বা কমলা দেখায়। এই অবস্থাটি—যাকে কখনও কখনও লাইকোপেনেমিয়া বলা হয়—কয়েক সপ্তাহ ধরে কম লাইকোপেনযুক্ত খাবার গ্রহণের মাধ্যমে নিরাময় করা সম্ভব।

 

 

লাইকোপিনের খাদ্য উৎস

 

লাইকোপেন টমেটো, তরমুজ, জাম্বুরা, পেয়ারা এবং পেঁপের মতো লাল ও গোলাপী রঙের ফলগুলিতে পাওয়া যায়। উত্তর আমেরিকায়, খাদ্যতালিকায় ব্যবহৃত বেশিরভাগ লাইকোপেন আসে টমেটো-জাতীয় পণ্য যেমন কেচাপ, টমেটোর রস, সস বা পেস্ট থেকে। রোদে শুকানো টমেটো, যেগুলোকে পানিশূন্য করে এর জলীয় অংশ বের করে দেওয়া হয়, তা লাইকোপেনের অন্যতম ঘনীভূত খাদ্য উৎস। টমেটো রান্না করলে, যা টমেটোর রস, পেস্ট এবং কেচাপ তৈরির সময় করা হয়, কাঁচা টমেটোতে থাকা লাইকোপেনের তুলনায় আমাদের শরীর তা সহজে শোষণ করতে পারে। লাইকোপেনের মতো ক্যারোটিনয়েডগুলো চর্বিতে দ্রবণীয়, যার অর্থ হলো অলিভ অয়েল বা মাখনের মতো কোনো ধরনের চর্বির সাথে খেলে এগুলো সবচেয়ে ভালোভাবে শোষিত হয়।

খাদ্য ও পানীয়তে সংযোজন হিসেবে ব্যবহারের জন্য লাইকোপিন এফডিএ-অনুমোদিত। এটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে ঘনীভূত এবং বিচ্ছিন্ন আকারেও পাওয়া যেতে পারে। তবে, রক্ত পাতলাকারী বা রক্তচাপ কমানোর ওষুধ গ্রহণকারী ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে লাইকোপিন পরিপূরক ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ লাইকোপিন তাদের কার্যকারিতা পরিবর্তন করতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদেরও লাইকোপিন পরিপূরক ব্যবহার এড়িয়ে চলা উচিত কারণ একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এগুলি গ্রহণ অকাল প্রসব এবং কম জন্ম ওজনের সাথে সম্পর্কিত ছিল। তবে, খাবার থেকে লাইকোপিন গ্রহণ এই প্রতিটি দলের মানুষের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়।

খাদ্য	ভজনা আকার	লাইকোপিনের পরিমাণ (মিলিগ্রাম)
টিনজাত টমেটো পিউরি	1 কাপ	54.4
রোদে শুকানো টমেটো	1 কাপ	24.8
টমেটো রস	1 কাপ	22.0
পেয়ারা	১ কাপ, কিউব	8.59
তরমুজ	1 কাপ, কাটা	6.89
লাল টমেটো, কাঁচা	1 কাপ, কাটা	4.63
টমেটো পেস্ট	1 টেবিল চামচ	4.60
গোলাপী এবং লাল জাম্বুরা	১ কাপ, টুকরো	3.26
পেঁপে	১ কাপ, কিউব	2.65
কেচাপ	1 টেবিল চামচ	2.05

*ইউএসডিএ'র খাদ্য রচনা ডাটাবেস থেকে প্রাপ্ত তথ্য

উপসংহার

লাইকোপেন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বিভিন্ন রোগের কারণে সৃষ্ট ক্ষতি থেকে শরীরকে রক্ষা ও মেরামত করতে পারে। টমেটো, তরমুজ এবং অন্যান্য সাধারণ ফল ও সবজি খাওয়ার মাধ্যমে আপনি আপনার খাদ্যতালিকা থেকে এটি প্রচুর পরিমাণে পেতে পারেন। আপনার শরীর যাতে সর্বোচ্চ পরিমাণে লাইকোপেন শোষণ করতে পারে, তা নিশ্চিত করার অন্যতম সেরা উপায় হলো টমেটোতে তাপ এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাট যোগ করা, যেমন পাস্তার জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস বানানো। এর ফলে লাইকোপেন অণুর যে পরিবর্তন ঘটে (সরলরৈখিক থেকে বাঁকা হয়ে যাওয়া), তা সাধারণত বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত পাস্তা সসে পাওয়া যায় না।

তথ্যসূত্র

আবুশিতা এএ প্রমুখ। “জাতীয় ও প্রযুক্তিগত উপাদানের প্রভাবে টমেটোতে ক্যারোটিনয়েড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিনের পরিবর্তন।” জে এগ্রিক ফুড কেম ., ২০০০, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10888501/

ফ্রেজার জিই এবং অন্যান্য। “প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঘটনার পূর্বাভাস হিসেবে টমেটো খাওয়া এবং লাইকোপেন গ্রহণ: দ্য অ্যাডভেন্টিস্ট হেলথ স্টাডি-২।” ক্যান্সার কজেস কন্ট্রোল , এপ্রিল ২০২০, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32100191/

গার্টনার সি এবং অন্যান্য। “তাজা টমেটোর চেয়ে টমেটো পেস্ট থেকে লাইকোপেন বেশি জৈব-উপলভ্য।” আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন , জুলাই ১৯৯৭, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9209178/

হর্শ, স্টিভেন পি প্রমুখ। “হালকা নিম্ন মূত্রনালীর উপসর্গযুক্ত সুস্থ পুরুষদের মধ্যে রাতে ঘন ঘন প্রস্রাবের উপর একটি প্রোস্টেট স্বাস্থ্য ফর্মুলেশনের স্ব-মূল্যায়িত উপকারিতা: একটি ওপেন লেবেল গবেষণা।” গ্লোবাল অ্যাডভান্সেস ইন হেলথ অ্যান্ড মেডিসিন , নভেম্বর ২০২০, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7705803/

ইমরান, মুহাম্মদ প্রমুখ। “মানব স্বাস্থ্য ব্যাধি প্রতিরোধে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে লাইকোপেনের ব্যবহার।” অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস , আগস্ট ২০২০, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7464847/